2025 július végén Portugáliában, Porto városában vettem részt a most debütált Mediterrán életstílus, avagy étkezz jól, élj jól tanfolyamon. A témaválasztásomnak nyomós okai voltak. Egyrészt a környezetismeret tantárgy oktatásához elengedhetetlen volt megismerkednem a példaértékű mediterrán diétával egy hozzám hasonló érdeklődésű tanári közösségben. Másrészt felismertem az általam oktatott gyerekek étkezési problémáit, az azokból adódó egészségügyi és fejlődési következményeket és mindenképpen szakszerű, de természetes megoldást kerestem. Nem utolsó sorban személyes életvezetési tanácsokra is szükségem volt, hogy a rohanó világ saját egészségemre tett negatív hatásait kezelni tudjam.
A tanfolyamon 2 ír, 3 német, 2 lengyel, egy horvát, egy román és velem együtt 4 magyar nemzetiségű tanár kolléga vett részt. A csoport szinte egy szempillantás alatt összehangolódott, mintha mindig is ismertük volna egymást, az volt az érzésünk. A barátságos és produktív légkör minden bizonnyal oktatónknak, Mariana Coelho Sylva-nak is köszönhető volt, aki igazi vendégszerető házigazdaként anyáskodott felettünk. A kurzusnak két fő helyszínt is biztosított a Learning Together, mint fogadóintézmény: egyik egy belvárosi divatos szálloda oktatóterme (The Social Hub) és egy mindennel felszerelt kreatív konyhastúdió (Pop Up Workshop). Minden feltétel adott volt, hogy valami igazán jó szülessen.
A hét folyamán 3-4 fős csoportokban egymást cserélve zajlott a tevékenységek legtöbbje. Az elméleti oktatást átszőtte a kreatív csapatmunka, menütervezés, a különböző kultúrák gasztronómiai értékeinek megismerése. Nagy felismerést jelentett, hogy a horvát, román és magyar kollágákkal közösen egy kulináris közösséget alkotunk a Kárpát-medence helyi sajátosságai révén, ezáltal egy közös projekt lehetősége merült fel bennünk: együttműködve a román kolléganővel megismerkedhetünk az ő professzora által a kolozsvári egyetemen kidolgozott Kárpát-medencei diétával, ami a Mediterrán diéta számunkra helyi megfelelője, leképezése lehet.
A gyakorlati feladatok túl azon, hogy rendkívül izgalmasak és életközeliek voltak, segítettek teljes valójában megismerni és elsajátítani a portugál konyha valamint a mediterrán étkezés és életvitel sarokpontjait. A helyi, kétszáz éves piacon beszélgettünk a kofákkal, új alapanyagokat ismertünk meg, egészségesebb főzési mechanizmusokat, fenntarthatóbb felhasználásokat, cél volt a zero waste szemlélet elsajátítása. Az ételek közösségben való elfogyasztása éppoly hangsúlyt kapott, mint a helyi, szezonális alapanyagok beszerzése vagy az ételek tápanyagtartalmának megőrzése főzés közben.
Ez az egy hét nemcsak kiragadott a szürke hétköznapokból, de feltöltött egy követhető szemlélettel, útmutatást adott egy egészségesebb és fenntarthatóbb élet felé. Hálás vagyok a lehetőségért.
Isaákné Rádi Nóra – Portugália, Porto – Mediterranean Lifestyle: Eat Well, Live Well
